In Irlanda si producono degli ottimi formaggi che sempre più spesso sono accompagnati a delle bevande locali come la birra Guinness. A seconda dei gusti sarà possibile orientarsi sui formaggi irlandesi cremosi oppure stagionati e perfezionare un abbinamento alcolico perfetto.
Non è difficile trovare il formaggio adatto per voi. Per questo abbiamo voluto raccogliere un elenco di alcuni dei formaggi irlandesi che dovrete assaporare quando sarete in Irlanda.
Il Cashel Blue è realizzato nella cittadina di Cashel nella contea di Tipperary, dove si erge la famosa Rocca di Cashel. Si tratta di un formaggio cremoso e delicato, leggermente salato e piccante. Il Cashel Blue più noto in commercio appartiene alla Jane e Louis Grubb (1980). Visita il sito internet Cashel Blue
È un formaggio artigianale realizzato nella penisola di Beara, nella contea di Cork. La sua produzione è iniziata nel 1976 da Norman e Veronica Steele. Fatto con latte di mucca non pastorizzato e caglio vegetale, ha crosta morbida e un sapore delicato con una punta di acidità tipica dei formaggi dei monaci trappisti e un gusto che mescola con grande equilibrio sentori di erbe e profumo di spezie.
Visita il sito Milleens Cheese
Anche questo formaggio è prodotto a Cork, nella Valle di Coomkeen. Realizzato con latte crudo, questo formaggio è lavorato in un tino di rame. Da mangiare a temperatura ambiente insieme alla frutta ha un sapore burroso e delicato, quando è giovane, più salato quando invece è stagionato. Ottimo con pere e pane tostato. Visita il sito Durrus
È prodotto nella contea di Cavan, è un formaggio caprino e viene realizzato in piccole quantità. A pasta dura, si prepara con caglio vegetale e latte di capra pastorizzato e dopo la maturazione le “pizze” vengono lavate in acqua di mare. Visita il sito Corleggy
Prodotto a Tipperary usando latte non pastorizzato. Si presenta morbido, dal colore bianco e dalla scorza delicata, viene stagionato a stampo e ha un retrogusto deciso.
Visita il sito Cooleeney