Dublin Coddle

Ecco tutti gli ingredienti di cui avrete bisogno per realizzare uno speciale Dublin Coddle, gustoso e ricco di proteine considerando la presenza del manzo e della pancetta. Le quantità indicate dalla ricetta sono per 6/8 persone e, volendo, come nella foto potrete aggiungere delle carote.

• 8 salsicce di maiale o manzo
• 4 fette di pancetta
• 30 g di grasso
• 2 grandi cipolle marroni
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 4 patate di media grandezza pelate e tagliate a fettine sottili
• 1/4 di cucchiaio da te di salvia essiccata
• Pepe
• 190 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai da tavola di prezzemolo tagliuzzato

Iniziamo la preparazione del Dublino Coddle con l’accensione del forno che va portato a 180°C per farlo riscaldare. In una pentola  occorre mettere le salsicce, ricoprire con acqua fredda e portare ad ebollizione. Quando l’acqua arriva ad ebollizione, abbassare la fiamma e togliere il coperchio e lasciare bollire per 7 minuti. Una volta finito di bollire, scolare le salsicce e lasciarle raffreddare. Tagliare la pancetta in strisce di 2 cm.

Riscaldare il grasso d’arrosto in una pentola, mettere la pancetta e lasciarla soffriggere per un minuto circa. Aggiungere le cipolle e lasciatele stare fin quando diventano dorate, poi aggiungete l’aglio e lasciate tutto per un altro minuto. Togliere la pancetta, le cipolle e l’aglio. Mettere nella padella le salsicce e fatele cucinare fino a quando assumono un buon colorito.

Usate una pirofila da forno per mettere, prima le patate tagliate, quindi la pancetta, la cipolla e l’aglio. Cospargere con la salvia e il pepe e aggiungere il brodo di pollo. Disporre le salsicce nel piatto così composto e mettere in forno a 180 °C per circa 1 ora. Servire guarnendo il piatto con il prezzemolo tagliuzzato finemente.