Fish and chips è un classico della cucina anglosassone, riproposto anche in Irlanda soprattutto nei pub e nei bar come pietanza locale.
La ricetta del Fish and chips
Ricetta Fish and chips con video tutorial.
Ingredienti
Per preparare dell'ottimo Fish and Chips servono grosso modo due ingredienti principali e sono il filetto di merluzzo e le patate. Stesse porzioni per entrambi, solitamente 500 g. Poi c'è bisogno di fare la pastella e qui entrano in gioco diverse tecniche. Gli ingredienti per realizzare un classico Fish and Chips sono:
- Tuorli 1
- Farina 00 50 g
- Farina di mais fioretto 70 g
- Latte intero 200 ml
- Paprika 1 pizzico
- Lievito di birra secco 6 g
Nel video tutorial, le salse che accompagnano il Fish and chips sono costituite da ulteriori ingredienti. Su questo decliniamo considerando quanto sia soggettivo scegliere una salsa piuttosto che un'altra.
