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Un’accoppiata sicuramente vincente è la zuppa di cavolo con sopra una pancetta affumicata. Un piatto delizioso e ricco quanto esplosivo della tradizionale culinaria d’Irlanda. Gli ingredienti sono reinterpretati dalla chef Clodagh McKenna, in una zuppa che rappresenta l’ultima svolta nella cucina irlandese, mentre il tutorial mostra una valida alternativa.
La ricetta della Zuppa di Cavolo
Ricetta con video tutorial.
Ingredienti
Ingredienti per 6 porzioni di pancetta affumicata e Zuppa di Cavolo, realizzata con le ricette irlandesi proposte dalla chef irlandese Clodagh McKenna.
- 50g di burro
- 100g di pancetta affumicata tagliata a cubetti, o pezzetti di lardo
- 120g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 100g di cipolle tritate
- 300ml di brodo caldo (di pollo o brodo vegetale)
- 300g di pomodori in scatola a pezzetti
- 300g di cavolo a pezzetti
- Sale e pepe nero macinato fresco
Preparazione
Porre un tegame a doppio fondo su fuoco medio. Aggiungere il burro e quando si sarà sciolto, incorporare mescolando la pancetta affumicata, le patate, l’aglio e le cipolle. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, i pomodori e portare ad ebollizione. Aggiungere il cavolo, ridurre la fiamma e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Condire a piacere con sale e pepe. Servire con pane imburrato.
