La potato soup o zuppa di patate è un piatto classico della tradizione sia in Italia sia in Irlanda, da collocare tra le pietanze principali.
La zuppa di patate in Irlanda è differente rispetto a quella preparata in Italia e si fa solitamente in white stock, vale a dire l'acqua cui è stato bollito il pollo o la pancetta. Il white stock deve essere freddo e dovrete rimuovere tutto il grasso che si forma in superficie. La potato soup irlandese non prevede soltanto una ricetta classica, ce ne sono molte e ruotano tutte attorno all'ingrediente patate. Le varianti della zuppa di patate riguardano un gran numero di ingredienti: alla potato soup si può aggiungere della pancetta o del prosciutto cotto e altri odori a piacere. Alcuni utilizzano il pepe e il formaggio altri prediligono porro e carote. La scelta incontra i gusti personali e soggettivi di chi la prepara.
Ingredienti
Dosi per 6 persone
Ecco quali sono gli ingredienti necessari per realizzare la zuppa di patate
- 6 patate medie
- 2 cipolle medie
- 6 tazze di brodo (white stock) o latte e acqua mischiata
- 1 cucchiaino di burro
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
La preparazione della zuppa di patate prevede di sbucciare e tagliare a dadini le patate e le cipolle tritate. Fate sciogliere il burro e delicatamente cuocere le cipolle e le patate in una casseruola coperta fino a quando diventano morbide, ma non fatele colorare. Aggiungere il brodo e regolare il condimento a piacere con le spezie.
