Beef Guinness Pie

Per realizzare la crosta (pasta frolla) della Beef Guinness Pie, unire farina e sale. Si aggiunge burro (in alcuni casi anche del formaggio) e frullare fino a ottenere un composto grossolano. Si aggiunge dell’acqua e si continua a frullare fino a quando l’impasto diventa bagnato o appiccicoso (non più di 30 secondi). Raccolto l’impasto in una palla si può avvolgerlo in una pellicola trasparente e si ripone in frigo a raffreddare per un’ora.

La farcitura richiede un processo a sé. Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere del manzo (tagliato a mo’ di tagliata) da far scottare su entrambi i lati e lasciando il sangue al centro. Procedete aggiungendo un po’ di Guinness nella padella dove è stato scottato il manzo e lasciate riposare. A questo punto tagliate la cipolla a fette, così come carote e aglio. Versare un po’ di olio in un’altra pentola e cipolla. Aggiungere carote e timo. Far soffriggere il tutto per cinque minuti. Aggiungere l’aglio e lasciare il fuoco acceso per altri cinque minuti circa. A questo punto si aggiunge del pomodoro (concentrato) e si lascia cuocere per altri 2 minuti. Il prossimo passaggio è quello di aggiungere la salsa Worcestershire. Il prossimo passaggio è l’aggiunta della carne e di una bottiglia di Guinness. Ora si può aggiungere anche grasso e Guinness messo da parte nella padella precedentemente utilizzata per scottare la carne. Aggiungere la farina e allungare tutto con il brodo. Adesso il composto deve cuocere per 2 ore.

Quanto il brodo si ritira del tutto, significa che la Beef Guinness Pie è ultimata. Prendiamo la palletta di pasta frolla nel frigo e la si lavora per appiattirla sul tavolo. Fare i calci per le piccole pirofile e riempirle con il farcito. A questo punto con la pasta rimanente si fa il cappello sulla pirofila. Prima si bagnano i bordi e poi si spennella la pasta posizionata sulla pirofila. A questo punto si mette il preparato nel forno.