Realizzato con le mele, il Cider è una bevanda alcolica che ha conquistato il cuore degli irlandesi. Proprio come la birra, il sidro irlandese viene servito in un bicchiere da pinta, ma spesso ha una gradazione alcolica più elevata, poiché nei pub può essere allungato o mescolato con superalcolici. È fondamentale servirlo ben ghiacciato.
Indice
Storia e produzione del Cider in Irlanda
L’origine del sidro risale al Medioevo. Oggi, il 95% della produzione mondiale è realizzato con mele, ma gli appassionati non disdegnano nemmeno le varianti a base di mele cotogne o pere, note come Perry. La creazione del sidro irlandese avviene attraverso la fermentazione naturale del succo di mela, un processo che può richiedere diverse settimane. In Irlanda, c’è anche una lunga tradizione di “Cider Farm”, fattorie dedicate alla coltivazione di mele specifiche per la produzione di questa bevanda, soprattutto nelle contee meridionali.
Le marche di sidro più famose in Irlanda
Se entri in un pub irlandese e chiedi un “Cider”, è quasi certo che ti verrà servita una di queste etichette:
Bulmers (e il paradosso del nome “Magners”)
Questa è la marca di sidro più iconica d’Irlanda, prodotta a Clonmel, nella contea di Tipperary. Nella Repubblica d’Irlanda, è conosciuta e venduta come Bulmers. Tuttavia, a causa di una disputa legale sui marchi, quando questo sidro viene esportato nel Regno Unito o in altri Paesi (inclusa l’Italia), è costretto a chiamarsi Magners Irish Cider. Il suo sapore è dolce, fruttato e incredibilmente rinfrescante.
Strongbow
Originario del Regno Unito, lo Strongbow è praticamente ovunque nei pub irlandesi. Ha un sapore più secco e aspro rispetto al Bulmers, ed è spesso preferito da chi cerca un gusto meno zuccheroso. Ci sono diverse varianti, tra cui la Strongbow Dark Fruit, molto amata dai giovani.
Sidri artigianali e locali (Craft Cider)
Negli ultimi anni, grazie al boom della birra artigianale, anche la produzione di “Craft Cider” ha preso piede in Irlanda. Marchi come Stonewell (prodotto a Kinsale, contea di Cork) offrono sidri secchi e complessi, perfetti per chi cerca sapori meno commerciali. Un’altra eccellenza è il sidro della Longueville House, un’antica tenuta nella contea di Cork che produce sidro direttamente dalle proprie mele biologiche.
Come si beve il Cider in Irlanda
l sidro irlandese, proprio come la birra, si ordina in una pinta (“a pint of cider”). La vera differenza sta nel modo in cui viene servito: il sidro deve essere rigorosamente ghiacciato. Nei pub, è comune che il bartender riempia il bicchiere con un bel po’ di ghiaccio prima di versarci il sidro, per esaltarne la freschezza. Inoltre, i giovani irlandesi adorano mescolarlo: una pratica molto diffusa è quella di versare una lattina di sidro su una birra bionda, creando così un drink leggero e frizzante.
Il Cider in cucina
Non è solo una bevanda, il sidro è anche un ingrediente fantastico per i dolci. La sua freschezza e il profumo fruttato lo rendono ideale per impasti e dessert umidi. Se desideri portare a casa i sapori dell’Irlanda, non perderti la nostra ricetta del Cider Cake, un dolce tradizionale irlandese arricchito con frutta secca e sidro.
