Il 17 marzo si tinge tutto di verde per celebrare la festa più famosa d’Irlanda. Se stai pianificando una festa a casa o vuoi semplicemente vivere le atmosfere dei tipici pub dublinesi direttamente nella tua cucina, la tavola è il punto di partenza perfetto. Per immergerti a pieno nello spirito della festa, scopri la nostra guida completa al St. Patrick’s Day per conoscere eventi, sfilate e la storia del patrono d’Irlanda.
Indice
La cucina tradizionale irlandese per il giorno di San Patrizio è ricca, confortante e legata agli ingredienti della terra: patate, carne di agnello o manzo, cavolo e, naturalmente, l’inconfondibile tocco della birra scura e del whiskey.
In questa guida trovi il menu completo di San Patrizio, dai piatti di resistenza ai dolci, fino ai cocktail iconici per brindare alla salute dell’Isola di Smeraldo (Sláinte!).
I piatti principali della tradizione
Irish Stew (Lo stufato di agnello alla birra scura)
L’Irish Stew è senza dubbio il re incontrastato della tavola irlandese. In origine era un piatto povero preparato dai pastori con carne d’agnello o montone, patate, cipolle e carote. La versione moderna si arricchisce spesso con l’aggiunta di verdure da radice e un sorso generoso di birra Stout durante la lenta cottura in cassuola.
- Il consiglio dello chef: Scegli la spalla di agnello tagliata a bocconcini e lasciala sobbollire a fuoco lento per almeno due ore. Il brodo diventerà denso e cremoso grazie all’amido delle patate.
- Abbinamento perfetto: Accompagnalo con una pinta spillata a regola d’arte: scopri tutti i segreti sulla birra Guinness e la sua storia.
Shepherd’s Pie (Pasticcio di carne gratinato)
Un altro grande classico amato da grandi e piccini. La Shepherd’s Pie è un pasticcio al forno composto da uno strato di carne macinata di agnello insaporita con erbe aromatiche, piselli e carote, ricoperto da un soffice strato di purè di patate che viene fatto gratinare in forno fino a formare una deliziosa crosticina dorata.
Nota di variante: Se utilizzi carne macinata di manzo al posto dell’agnello, il piatto prende il nome di Cottage Pie.
Dublin Coddle (La zuppa tradizionale della capitale)
Se vuoi assaporare i gusti autentici dei quartieri storici di Dublino, il Coddle è la scelta ideale. Si tratta di una zuppa ricca a base di salsicce di maiale di alta qualità, bacon affumicato, patate tagliate a fette spesse e abbondanti cipolle.
Questo piatto ha radici profonde nella classe operaia dublinese ed è perfetto da preparare in anticipo. Per scoprire quali storici locali della capitale servono ancora oggi questo piatto tradizionale, consulta la nostra guida su cosa fare e vedere a Dublino.
Pane e contorni tradizionali
Irish Soda Bread (Il pane senza lievito)
L’Irish Soda Bread è il pane simbolo dell’Irlanda. La sua particolarità risiede nel fatto che non utilizza lievito di birra, bensì il bicarbonato di sodio come agente lievitante, reattivo grazie all’acidità del latticello (buttermilk). Si prepara in meno di 10 minuti ed è perfetto per accompagnare zuppe e stufati.
Ingredienti chiave:
- 250g di farina integrale e 250g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 400ml di latticello (o latte intero al quale aggiungere un cucchiaio di succo di limone)
La tradizione: Prima di infornare, incidi una croce sulla pagnotta. La leggenda vuole che serva a far uscire i folletti dal pane e a benedire la casa! A proposito di miti, scopri la vera leggenda del Leprechaun e del folletto irlandese.
Colcannon (Purè di patate con verza e burro)
Il Colcannon è il contorno per eccellenza della festa. Si tratta di un purè di patate arricchito con verza sbollentata o cavolo riccio (kale), cipollotti freschi e una generosa dose di burro irlandese fuso al centro.
Oltre che per San Patrizio, questo piatto è legato alle feste popolari e alla tradizione contadina: spesso al suo interno veniva nascosta una monetina come augurio di buona fortuna per chi la trovava nel proprio piatto.
Potato Farls (Focaccine di patate in padella)
Se ti avanza del purè o del Colcannon, non sprecarlo! I Potato Farls sono delle focaccine soffici a base di patate e farina, cuociono direttamente in padella o sulla piastra con un velo di burro e fanno parte della tipica colazione tradizionale Full Irish Breakfast.
Dolci e drink per il 17 marzo
Guinness Chocolate Cake (Torta al cioccolato e birra Stout)
Questa torta alla Guinness soffice e scura è un trionfo per i golosi. L’aggiunta della birra scura all’impasto dona un retrogusto leggermente tostato che si sposa meravigliosamente con il cacao amaro. La copertura, realizzata con una glassa al formaggio fresco e zucchero a velo, ricorda visivamente la schiuma candida sopra una fresca pinta di birra appena spillata.
Irish Coffee Originale
Nato negli anni ’40 per riscaldare i passeggeri dei voli transatlantici che atterravano all’aeroporto di Shannon, l’Irish Coffee è il modo migliore per concludere il pranzo di San Patrizio.
Come prepararlo alla perfezione:
- Scalda il bicchiere con acqua calda.
- Versa il caffè bollente zuccherato (preferibilmente con zucchero di canna).
- Aggiungi 4 cl di ottimo Whiskey Irlandese e mescola bene.
- Fai scivolare delicatamente sulla superficie della panna fresca leggermente montata, facendola scorrere sul dorso di un cucchiaio per creare due strati ben distinti.
Shamrock Shake e Birra Verde: le usanze moderne
Per chi cerca qualcosa di divertente e d’impatto visivo, lo Shamrock Shake è un frappè alla menta e cioccolato diventato popolarissimo durante le parate. Se invece preferisci servire la classica birra verde, basta aggiungere 2 o 3 gocce di colorante alimentare blu o verde sul fondo del bicchiere prima di versare una birra chiara (come una Pilsner o una Lager).
Dopo aver assaporato il menu della festa, esplora i luoghi storici del Santo come la Cattedrale di San Patrizio a Dublino.
Come organizzare la cena perfettta in Italia
Trovare gli ingredienti originali in Italia è molto semplice con qualche piccolo accorgimento:
- Il Latticello (Buttermilk): Se non lo trovi al supermercato, puoi sostituirlo mescolando metà latte scremato e metà yogurt magro con un cucchiaino di succo di limone, lasciandolo riposare 10 minuti prima dell’uso.
- Il Burro: Utilizza burro vaccino di alta qualità centrifugato (meglio se burro salato se lo reperisci).
- La Carne: Per l’Irish Stew richiedi al tuo macellaio di fiducia la spalla d’agnello: i tagli troppo magri rischiano di indurirsi durante la cottura prolungata.
Ora che il menu è pronto, non ti resta che indossare qualcosa di verde e festeggiare! Se ti va, scopri come truccarsi e vestirsi a San Patrizio.