Roast Beef su mini Yorkshire Pudding

La ricetta del roast beef su mini Yorkshire Pudding è qualcosa di davvero unico e speciale, tipico della cucina irlandese, e che dovrete provare.

Si tratta di perfetti bocconcini da gustare in occasione di un pranzo o una cena in un giorno di festa. E perché non presentarli durante il pranzo di Natale? I superbi canapè a base di carne sono semplicemente paradisiaci. Preparate la crema al rafano in anticipo per non doverla preparare all’ultimo minuto.

Seguite attentamente la ricetta del Roast Beef e incantante i vostri ospiti con qualcosa di veramente unico. Fate un ben respiro e cercare di recuperare tutti gli ingredienti necessari per realizzare il roast beef da adagiare delicatamente su mini Yorkshire Pudding.

Roast Beef: la ricetta

Ingredienti per 4-6 persone

Ecco come preparare il Roast Beef e creare il connubio perfetto. Così se da una parte ci sarà carne irlandese di qualità dall’altra potremmo dedicarci allo Yorkshire, una pastella cotta al forno e utilizzata per accompagnare la acrne arrostita al forno o altre preparazioni ricche di intingoli.

Ingredienti

Selezioniamo gli ingredienti che dovremmo utilizzare per preparare il Roast Beef.

220 di filetto di manzo irlandese (un unico pezzo)
½ cucchiaino da tè di senape in polvere
1 cucchiaio da tavola di olio di oliva

Per i Muffin – dosi per 12 pezzi

2 cucchiai da tavola di olio di semi di girasole
100g di farina setacciata
Due uova
175ml di latte

Per la crema al rafano

1/2 cucchiaino da tè di senape inglese
1 cucchiaio da tavola di rafano grattugiato fresco
Un cucchiaino da tè di zucchero
1 limone
75ml di panna doppia
sale marino e pepe nero macinato fresco
ciuffetti di crescione per decorare

Preparazione

La ricetta di Bord Bia si rifà alla tradizione: seguite la procedura seguente per ottenere il Roast Beef. Preriscaldate il forno a 220°C. Per cuocere la carne di manzo, riscaldate una piccola padella adatta anche alla cottura al forno fino a quando sarà molto calda. Salate la carne e sfregatela con la senape in polvere. Versate l’olio di oliva nella pentola e cuocete il filetto per 1 minuto circa su ciascun lato. Trasferite la padella sul fornello e cuocete a fiamma media il filetto per 10 minuti se desiderate una cottura al sangue o media o prolungatela per alcuni minuti a seconda delle vostre preferenze.

Per preparare gli Yorkshire pudding, spennellate lo stampo da 12 muffin con l’olio di semi di girasole e disponetelo nella parte superiore del forno. Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale. Formate una fontana al centro e aggiungete le uova, metà del latte e sbattete fino ad ottenere un composto liquido, versate il latte rimasto e continuate a mescolare fino a quando otterrete una pastella omogenea. Togliete lo stampo dal forno, salate e distribuite la pastella negli stampini. Cuocete per 10-12 minuti fino a quando saranno ben lievitati.

Nel frattempo mescolate la senape, il rafano e lo zucchero. Grattugiate la scorza di mezzo limone e aggiungete un cucchiaino da tè di succo di limone. Montate la panna a neve e incorporatela nel composto a base di rafano. Tenete in disparte.

Togliete il filetto dal forno e lasciatelo riposare su un piatto caldo. Affettate la carne in fettine sottili e disponetele sui muffin. Aggiungete una cucchiaiata di crema al rafano su ciascuno e decorate spolverando il tutto con pepe e un rametto di crescione.